gluten
//ˈɡluːtən//穀物に含まれる粘着性のあるタンパク質
解説
小麦や大麦などの穀物に含まれるタンパク質で、パンやパスタの弾力性を生み出します。
名詞
1
グルテン
Gluten gives bread dough its stretchy texture.
グルテンはパン生地に弾力のある食感を与えます。
2
グルテン（食品の結合剤や増粘剤として使用される物質）
Gluten is often added to processed foods as a binding agent.
グルテンは結合剤として加工食品によく添加されます。
📖語源
ラテン語の「gluten」（接着剤の意味）に由来し、水と混ぜた時のタンパク質の粘り気のある弾力性を指しています。